Ik ben dol op soep…en op broccoli. En binnen ons gezin ben ik gelukkig niet de enige. Broccolisoep is dan ook een gerecht wat hier graag gegeten wordt.

Dol op soep en dol op broccoli

Soep vindt ik heerlijk en broccoli is een van mijn lievelingsgroenten. Een broccolisoep is dan ook een logisch gevolg. Mijn eerste broccolisoep maakte ik toen ik nog studeerde en er zijn er nog vele gevolgd. Het recept is af en toe wel iets aangepast, maar dat is onvermijdelijk 😉

De kleine meid is ook al zo dol op soep en broccoli. Toen ik haar vroeg wat we moesten eten had ze zelf bedacht dat we wel eens broccolisoep konden gaan eten…iets wat ik eigenlijk al een tijdje niet meer had gemaakt (geen idee waarom). Ik vond het een topidee! Samen hebben we de soep gemaakt en tijdens het koken moest er uiteraard af en toe ook geproefd worden. Ik denk dat ze tijdens het koken al wel een portie op had, zo lekker vindt ze het.

Veelzijdige broccoli

Broccoli is zo’n groente die onwijs gezond is, maar niet zo snel op tafel zet omdat je eigenlijk geen zin hebt om altijd maar weer broccoli met kaassaus te eten…hoe lekker dat ook is. Maar broccoli is eigenlijk ontzettend veelzijdig. Ik serveer het ook wel eens als bijgerecht tijdens een feestelijke maaltijd. Dan stop ik de broccoli in een jasje en kun je het zelfs nog netjes met je handen eten. Maar broccolisoep vind ik ook erg lekker…gewoon als maaltijdsoep.

Winterse soep?

Broccolisoep is een stevige soep en voelt daardoor ietwat winters aan. Dat kleur ook nog eens op snert lijkt helpt hierbij ook nog wel mee. Maar zelf vind ik deze soep ook nog heel prettig om te eten wanneer het heel warm is. Dit komt denk ik doordat het een heerlijke volle soep is waar alles in zit. Na de soep krijg je een ‘energieboost’ door alle vitaminen en mineralen van de broccoli.

Het recept voor broccolisoep

Ingrediënten:

• 1 broccoli
• 2 aardappelen
• olie
• 2 tenen knoflook
• 4 grote sjalotten
• 200-250 gr rundvlees
• 1/5 dl rode wijn
• 3 laurierbladen
• 6 kruidnagels
• 4 jeneverbessen
• peper
• zout
• *eventueel vermicelli
• *eventueel mascarpone/room

Bereiding:

Snijd de roosjes van de broccoli.

Doe de roosjes in de pan en doe er water bij tot de roosjes half onder water liggen.

Pureer de broccoli in het water waarin de broccoli heeft gekookt.

Schil de aardappels en snij deze in blokjes.

Doe de blokjes bij de broccoli in de pan en laat het garen op half hoog vuur.

Verhit de olie in een andere pan.

Snijd de sjalotten in kwarten en snijd de knoflooktenen fijn.

Doe de sjalotten en knoflook in de pan met olie.

Snijd het vlees in kleine blokjes en doe dit bij de sjalotten in de pan.

Voeg peper en zout toe en schep het vlees om tot de blokjes lichtelijk dichtgeschroeid zijn.

Doe de rest van de kruiden in een thee-ei en leg dit tussen de blokjes rundvlees.

Schenk er een beetje rode wijn op.

Roer het geheel door elkaar.

Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur half hoog.

Laat het rundvlees afgedekt sudderen, voeg eventueel water toe wanneer dit nodig is. Het rundvlees moet net zo lang sudderen tot het vlees helemaal zacht is.

Wanneer de aardappeltjes en broccoli gaar zijn, pureer je het geheel tot het een gladde soep is.

Wanneer het rundvlees gaar is, haal je het thee-ei er uit en voeg je alles toe aan de soep.

*Voeg eventueel vermicelli toe.

Roer alles goed door elkaar. Wanneer je vermicelli hebt toegevoegd, moet deze nog even gaar worden. Daarna is de soep klaar.

*Serveer de soep eventueel met een beetje mascarpone/room.

Bewaren voor later

Vind je dit bericht leuk en wil je het graag bewaren voor later? Pin hem dan vooral op je Pinterest bord, zodat je het nog eens rustig terug kunt lezen. Hier onder staan een aantal ‘Social media icoontjes’, waaronder ook die van Pinterest. Hier kun je op klikken om te pinnen.

Maar misschien wil je dit bericht gewoon delen, dan kun je natuurlijk ook een van de andere opties kiezen…zoals Facebook, Twitter en LinkdIn.

Bewaren en delen wordt enorm gewaardeerd.

Dol op koken (of eten)?

Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.