Een gezond tussendoortje. Dat klinkt leuk, maar vaak klinkt dat ook als droge meuk zonder smaak en met weinig inhoud. De mueslibar of granolabar zit boordevol voedingsstoffen en hapt heerlijk weg.
Muesli of granola
Eigenlijk zit er niet onwijs veel verschil tussen muesli en granola. Muesli is van oorsprong een mengsel van haver, noten en fruit. Granola is van oorsprong een mengsel van granen, zaden, pitten en gedroogd fruit. Verder wordt granola in de oven geroosterd. Maar door de jaren heen is het recept voor beide zodanig vaak aangepast dat het recept ontzettend veel op elkaar lijkt. Het enige verschil blijft eigenlijk dat granola geroosterd is in de oven. Of je dit recept nu een muesli bar of granola bar noemt, maakt mij eigenlijk niet zo veel uit. Ik keur beide goed 😉
Een lekker tussendoortje
De mueslibar of granolabar is heerlijk om even tussendoor te knabbelen. De bar is onwijs gezond, zorgt voor een fijn gevoel en geeft je weer even een beetje energie. Het fijnst vind ik nog dat je er geen overvol gevoel aan overhoud, maar ook niet na 10 minuten weer een leeg gevoel krijgt. Erg fijn is dat het weinig plek inneemt en makkelijk mee te nemen is. Zo pak je hem gemakkelijk in je tas mee voor onderweg of voor na het sporten. Wanneer je hem in blokjes snijd in plaats van repen, is het ook een leuke aanvulling voor een picknick.
Varieren
De samenstelling kun je eigenlijk zo maken als dat je zelf wilt. In de basis is de samenstelling als volgt: 300 gram noten en zaden, 50 gram kokosolie, 50 gram kokosrasp, 30-50 gram havermout (en/of granen), 1 banaan en een hand vol gedroogd fruit. Hier kun je helemaal naar hartenlust binnen variëren. Maar je kunt dus ook nog dingen toevoegen als vanille extract, honing, tahini en kaneel. Het toevoegen van natte delen zorgt er voor dat je iets meer havermout (en/of granen) nodig zult hebben om de bar minder klef te krijgen.
Bewaren
Hoe lekker de bar ook is, een ovenschaal vol is echt te veel van het goede om in een keer op te eten. Je kunt de mueslibar (of granolabar) het beste luchtdicht en gekoeld bewaren. Of gebruik een bijenwasdoek zoals ik heb gedaan (want inmiddels zijn ze al op). Je kunt ze zelfs invriezen!
Gezonde ingrediënten
Deze bar zit vol mega gezonde ingrediënten. Om je een idee te geven, zet ik deze gezonde ingrediënten op een rijtje:
- banaan: aminozuur, vitamine B6, kalium, magnesium en vezels
- dadel: vezels, vitaminen, mineralen en anti-oxidanten
- hazelnoot: foliumzuur, antioxidanten, vitamine E, koper en mangaan
- havermout: vezels, antioxidanten, eiwit, vitamine B (en is glutenvrij)
- honing: enzymen, flavonoïden, antioxidanten, fructose en glucose
- kaneel: cinnamaldehyde, eugenol, coumarine, A, C, B2 en B6. Verder is het een bron van belangrijke mineralen zoals calcium, kalium, magnesium, zink en ijzer
- kokosolie: laurinezuurv, caprylzuur, vitamine E
- kokosrasp: vezels, laurinezuurv, caprylzuur, vitamine E
- lijnzaad: vezels, vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink en kalium
- pecannoot: antioxidanten, E en A, foliumzuur, calcium, magnesium, koper, fosfor, kalium, mangaan, zink
- pompoenpit: mangaan, fosfor, zink, ijzer en magnesium, vitamine E en fytonutriënten
- rozijnen: polyfenolen, magnesium, kalium en vitaminen uit de B-groep
- tahini: vezels, eiwit, fytonutriënten, koper, mangaan, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, zink, selenium, molybdeen, bètacaroteen, thiamine, pyridoxine, foliumzuur, vitamine B3, riboflavine, vitamine E, choline, lignanen, polyfenolen en fosfolipiden
- walnoot: omega-3-vetten, vezels, antioxidanten, magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium, plantensterolen, vitamine B6, arginine, melatonine, koper en zink
Het recept voor een muesli bar of granola bar
Ingrediënten
- 75 gr walnoot
- 75 gr pecannoot
- 50 gr hazelnoot
- 50 gr lijnzaad
- 50 gr pompoenpit
- 50 gr kokosolie
- 50 gr kokosrasp
- 1 hand vol havermout (of graansoorten)
- 2 el tahini
- 2 el honing
- 1 el vanille extract
- 1 el kaneelpoeder
- 1 banaan
- 1 hand vol dadel en/of rozijnen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Maal de noten in een keukenmachine tot ze fijn zijn.
Doe de noten in een bak.
Doe alle droge ingrediënten er bij en roer het door elkaar.
Snijd de dadels en/of rozijnen fijn en roer deze er door.
Doe de tahini, honing en vanille extract er bij en roer deze er goed door.
Prak de banaan goed fijn en roer deze door het mengsel (al is kneden nu meer het juiste woord, want het wordt nu wat plakkeriger).
Smelt de kokosolie au bain marie en roer deze er ook goed door.
Leg bakpapier in een ovenschaal.
Doe het mengsel in de ovenschaal en druk het goed aan.
Zet de ovenschaal in de oven en bak het ongeveer 30 minuten…totdat het goudbruin is.
Haal de ovenschaal uit de oven.
Haal de gebakken plaat uit de ovenschaal.
Snijd de plaat in repen. Laat de repen goed afkoelen, zodat ze mooi stevig worden. Â
Maak jij ook zo’n heerlijke mueslibar of granolabar?
Super! Je snapt natuurlijk wel dat ik ontzettend nieuwsgierig ben naar jouw resultaat. Deel jouw creatie vooral onder het originele facebookbericht op ‘Mama Duizendpoot’, zodat ik hem makkelijk kan vinden en een ander jouw werk ook kan bewonderen. Of plaats de foto op Instagram met #mamaduizendpootcreatie.
Bewaren voor later
Maar misschien wil je dit bericht gewoon delen, dan kun je natuurlijk ook een van de andere opties kiezen…zoals Facebook, Twitter en LinkdIn.
Bewaren en delen wordt enorm gewaardeerd.
Dol op koken (of eten)?
Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.