Het is winter en bij winter hoort toch wel een stoofpotje…vind ik. Deze Griekse stoofpot eten wij eigenlijk best vaak (elke 3 weken om precies te zijn, want hij zit in ons 3 weekse menu) en we zijn dol op stifado.
Lees ook: Slim koken, de nieuwe insteek die veel bespaart
Combineren
Ondanks dat het stoofpotje vol met tomaten zit, vind ik het fijn om er nog een appel-komkommer salade bij te maken. En persoonlijk vind ik gefrituurde aardappelschijfjes er erg lekker bij…met zelf gemaakteTzatziki uiteraard 😉
Het recept voor stifado
Ingrediënten
- 800 gram runderlappen/geit/lam
- 5 el olijfolie
- 5 teentjes knoflook
- 1 blik tomatenblokjes
- 250 gram sjalotjes
- ½ dl rode wijn
- ½ dl rode wijnazijn
- 1 tl kaneel
- 1 tl geraspte nootmuskaat
- 4 laurierblaadjes
- 1 mespuntje kruidnagelpoeder
- ½ tl gemalen komijn
- peper
- zout
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 50 g boter
- 10 gedroogde tomaten op olie
- water
Bereiding
Verhit de oven voor op 160 graden.
Snijd het vlees in blokjes.
Doe de olijfolie in de koekenpan en bak het vlees op matig vuur rondom bruin.
Snijd de teentjes knoflook zeer fijn.
Voeg dan al roerende de kruiden en het knoflook toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Giet de azijn en rode wijn toe en laat het ongeveer 2 -3 minuten zachtjes pruttelen.
Snijd de gedroogde tomaten in kleine blokjes of reepjes (net wat je zelf fijn vindt).
Voeg de tomaten uit blik, de gedroogde tomaten en de tomatenpuree toe.
Laat het nog even 5 minuten lekker napruttelen op laag vuur.
Doe alles over in een ovenvaste pot (een die een deksel heeft).
Voeg dan het water toe en let erop dat het vlees onder het vocht staat.
Verwijder het schilletje van de sjalotjes en snijd ze in helften of zelfs kwarten.
Leg de stukken sjalotjes verspreid boven op het vlees.
Verspreid daarop klontjes boter.
Doe de deksel op de pot.
Laat de stifado 2-3 uur in de oven tot het vlees goed gaar is en bijna uit elkaar valt.
Dol op koken (of eten)?
Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.