Snert vind ik erg lekker met het koude winterse weer, maar eigenlijk hoort er varkensvlees in snert…en ik eet geen varkensvlees. Daarom maak ik mijn snert met rundvlees. (En eigenlijk vind ik dat veel lekkerder)
Geen varkensvlees, maar rundvlees
Ikzelf eet geen varkensvlees. Niet vanuit geloofovertuiging, maar omdat mijn lichaam liever niet heeft dat ik varkensvlees eet. Ik krijg er pukkeltjes van, mijn huid wordt er vettig van en ook mijn darmen zijn er niet blij mee. Maar snert vind ik dus echt ontzettend lekker…vooral wanneer het sneeuwt. Om de een of andere reden vind ik dat een kom snert bij winters weer hoort. En dus maak ik mijn snert met rundvlees.
Het recept voor snert met rundvlees
Ingrediënten
- 2 pakken spliterwten van 500 gram
- boter
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 200-300 gram bieflapjes
- 1 runderworst
- 1 scheut rode wijn
- 3 laurierblaadjes
- 2 jeneverbesjes
- 10 kruidnagel
- 10 peperkorrels
- zout
- 4 aardappels
- 300 gram winterpenen
- 2 preien
Bereiding
Pak een grote pan waar vijf liter in kan.
Doe hier twee liter water in en twee pakken spliterwten.
Breng dit aan de kook en laat het vervolgens een beste tijd op laag vuur door pruttelen.
Schep het wel af en toe even om, anders kan het gaan aankoeken op de bodem.
Zet ondertussen een kleinere pan op het vuur.
Hierin gaat een beetje boter, twee grote uien (in blokjes gesneden) en een fijngesneden knoflookteen.
Vervolgens gaan de bieflapjes in de pan en een runderworst.
Voeg daarna water (en een flinke scheut rode wijn) toe tot het vlees onder water staat.
Hierin doe je een kruidenbundel van laurier, jeneverbes, kruidnagel, peperkorrels en wat zout.
Het water breng je aan de kook.
Daarna laat je het op laag vuur staan. Het vlees wordt het lekkers wanneer het minimaal twee uur op het vuur staat, zodat het vlees lekker zacht
In die tijd schil je een stuk of vier aardappels.
Deze snijd je in blokjes.
Snijd de penen in halve plakjes (ongeveer 300 gram).
Snijd de twee preien in kwart ringen.
De kruiden kunnen er na twee uur uitgehaald worden.
Het vlees snijd je in kleine stukjes en de worst snijd je in plakjes.
Vervolgens kunnen de erwten gepureerd worden.
Doe het vocht van de pan met vlees erbij.
Roer dit goed door de gepureerde erwten.
Daarna kan de rest van de ingrediënten erbij.
Nu hoeft het nog maar een half uurtje op laag vuur te staan, zodat de groente en aardappels ook goed gaar zijn (wel af en toe blijven roeren).
Dol op koken (of eten)?
Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.