Een herfstig ovengerecht met tamme kastanje

Dit herfstig ovengerecht bestaat uit ingrediënten die in de herfst geoogst kunnen worden. Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens heel gezond…en vegan.

Met het seizoen mee eten

Toen ik nog een moestuin had, at ik meestal met het seizoen mee. Ik at dus groenten (en fruit) die op dat moment geoogst konden worden. Het leuke is dat de dingen die in een bepaalde periode geoogst kunnen worden, vaak ook erg goed combineren. Dit herfstig ovengerecht is zo’n voorbeeld.

Vegan

Dit ovengerecht is vegan. Dit houdt in dat het geen vlees bevat en ook geen dierlijke producten zoals zuivel, honing of eieren. Dit gerecht bevat veel verschillende soorten vitamines en mineralen, wat voor een vegan dieet erg fijn is.

Tamme kastanje als bijrol

Tamme kastanjes zijn gezond. In tamme kastanje zit onder andere vitamine C en foliumzuur. Voor de zwangere vrouwen onder ons is dit dus een super goede lekkernij (wel even goed bereiden natuurlijk 😉 ).

Verder is de tamme kastanje rijk aan koolhydraten, eiwitten en vezels…terwijl ze weinig calorieën bevatten en wel voor een vol gevoel zorgen. Dat is goed nieuws, want dat betekent dat je er lekker van kunt snoepen zonder schuldgevoel. Het helpt zelfs om minder trek te krijgen in snacks die dus niet zo gezond zijn…omdat je je al een beetje vol voelt. Dat volle gevoel trekt ook niet al na een paar minuten weg (zoals dat bij de meeste snacks wel het geval is), maar blijft een poosje. Perfect dus!

Omdat ze zo gezond zijn, leek het mij leuk om er een keer een gerecht mee te maken.

Lees ook: Tamme kastanjes, wel of niet gezond?

Vitamines en mineralen

In dit herfstig ovengerecht zitten veel verschillende vitamines en mineralen. Dit komt doordat dit gerecht vele ‘vitaminebommen’ bevat. Ik zet ze voor je op een rijtje:

Alle vitamines en mineralen die in het lichaam nodig hebben staan in deze opsomming. De vitamines en mineralen die in dit gerecht zitten staan dik gedrukt.

  • Vitamines en mineralen die ons lichaam nodig heeft: vitamine A, bèta caroteen, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11 (foliumzuur), B12, C, D, E, K.
  • Mineralen en spoorelementen die ons lichaam nodig heeft: calcium, chloride, chroom, fosfor, ijzer, jodium, kalium, koper, magnesium, mangaan, molybdeen, natrium, seleen en zink.

Zoals je kunt zien zitten er een heleboel vitamines en mineralen die wij nodig hebben in dit gerecht. En als je zout gebruikt waar jodium aan toegevoegd is en het gerecht in het zonnetje eet, krijg je ze allemaal binnen. Nu is het natuurlijk niet zo dat je na het eten van dit gerecht helemaal klaar bent met alle vitamines en mineralen voor die dag. Het haalt voor veel dingen de aanbevolen hoeveelheid een dag niet. Maar het is wel een goed begin 😉

Het recept voor een herfstig ovengerecht met tamme kastanje

Ingrediënten voor 4 porties
  • 4 tenen knoflook
  • 500 gram aardappelen (het liefst met een dunne schil)
  • 2 pastinaken
  • 1 kleine pompoen
  • 250 ml olijfolie
  • 1,5 el tijm
  • 1 tl paprikapoeder
  • peper
  • zout
  • 2 handen vol tamme kastanjes
  • 2 uien

Verwarm de oven voor op 200-220°C.

Leg de 2 tenen knoflook in de oven.

Schil ondertussen de aardappels en snijd ze in partjes.

Doe de partjes aardappel in een ovenschaal.

Schil de pompoen en snijd deze in kleine stukjes.

Doe de stukjes pompoen in de ovenschaal.

Schil de pastinaak en snijd deze in kleine reepjes.

Doe de reepjes pastinaak in de ovenschaal.

Wanneer je de knoflook begint te ruiken haal je deze uit de oven.

Pel de tenen knoflook en doe deze in een smalle maatbeker.

Die de olijfolie, tijm, paprikapoeder, peper en zout er bij.

Maak met een staafmixer er een kruidige olie van met hele kleine stukjes.

Giet de kruidige olie leeg in de ovenschaal.

Hussel alles goed door elkaar, zodat de olie lekker verdeeld is over alle stukken aardappel en groente.

Snijd een kruisje in de tamme kastanjes.

Doe de tamme kastanje in een aparte ovenschaal.

Zet beide ovenschalen in de oven.

Na een kwartiertje kunnen de kastanjes uit de oven en kun je ze iets laten afkoelen.

Schil de uien.

Snijd de uien in smalle halve ringen.

Bak de ringen in olie.

Pel de tamme kastanjes zodra ze genoeg zijn afgekoeld en breek ze in stukken.

Wanneer de aardappels en groenten er ongeveer een half uur in hebben gezeten. Het kan zijn dat het nog een beetje langer moet, dat verschilt een beetje per oven en het ligt ook een beetje aan hoe (beet)gaar je de pastinaak en pompoen wilt…de aardappels moeten wel gaar zijn.

Roer de gebakken uitjes door de aardappels en groenten.

Strooi de tamme kastanjes over de aardappels en groenten (je kunt ze er eventueel doorheen roeren).

Bewaren voor later

Pinterest - herfstig ovengerecht met tamme kastanjeVind je dit bericht leuk en wil je het graag bewaren voor later? Pin hem dan vooral op je Pinterest bord, zodat je het nog eens rustig terug kunt lezen. Hier onder staan een aantal ‘Social media icoontjes’, waaronder ook die van Pinterest. Hier kun je op klikken om te pinnen.

Maar misschien wil je dit bericht gewoon delen, dan kun je natuurlijk ook een van de andere opties kiezen…zoals Facebook, Twitter en LinkdIn.

Bewaren en delen wordt enorm gewaardeerd.

Dol op koken (of eten)?

Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.

Volg Mama Duizendpoot
error0

Geef een reactie