Kniepertjes en rolletjes zijn een echte traditie tijdens oud en nieuw. Maar wist je dat je ze in heel veel verschillende variaties kunt maken? En wist je dat ze zelfs een betekenis hebben?

Kniepertjes

Kniepertjes zijn platte, ronde wafeltjes. Deze worden tijdens oudjaar gegeten. Het kniepertje staat symbool voor een ontvouwen boekrol. Het oude jaar is immers al bekend en helemaal uit gelezen. Kniepertjes maak ik vaak kleiner en dikker dan rolletjes, omdat ze dan minder broos en handzamer zijn.

Rolletjes

De naam zegt het al. Rolletjes zijn opgerolde kniepertjes…al maak ik de wafeltjes voor de rolletjes iets dunner en groter, zodat ze makkelijker op te rollen zijn en niet zo ontzettend hard zijn. Het oprollen doe je met een houten stokje met een diameter van ongeveer 1,5 cm. Het rolletje staat symbool voor een opgerolde boekrol. Het komende jaar is nog onbekend en ongelezen. De rolletjes worden dan ook met nieuwjaar gegeten (en het liefst gevuld met slagroom).

IJsco hoorntje

Het heeft verder niets met kniepertjes, rolletjes of oud en nieuw te maken. Maar het recept voor het ijsco hoorntje en rolletjes is hetzelfde…je rolt hem alleen anders op aan de hand van een speciaal vormpje.

Met chocolade

Je kunt het wafeltje ook insmeren met een laagje gesmolten (au bain marie) chocolade. Zo kun je een grote ronde wafel in een kommetje laten afkoelen, zodat het wafeltje een kommetje wordt. Deze kun je dan met gesmolten chocolade insmeren, zodat je hem kunt gebruiken om bijvoorbeeld een desert in te serveren. Dit is heerlijk met roomijs, maar ook met chocolademousse.

Bewaren

Kniepertjes, rolletjes en oublies kun je het beste afgesloten bewaren zodra ze helemaal zijn afgekoeld. Zo blijven ze langer knapperig en langer houdbaar.

Het recept

Ingrediënten (basis)

• 1 pakje vanille suiker
• 200 gram bakboter
• 3 eieren
• 400 gram kristalsuiker
• 500 gram bloem

Bereiding

Doe bloem, vanillesuiker en suiker in een kom en meng dit.

Maak een kuiltje in het midden.

Voeg de eieren toe in het kuiltje.

Meng alles een beetje.

Smelt de boter.

Doe de gesmolten boter langzaam er bij terwijl je alles goed mixt.

Deze ‘deeg’ kun je nog aanvullen tot uitgebreidere deeg of een beslag voor rolletjes (zie variaties).

Laat het ijzer warm worden. (Ik bak op stand 3)

Maak balletjes van het deeg (neem hiervoor een eetlepel aan deeg).

Leg het balletje tussen de hete ijzers en knijp het een beetje aan, anders worden de kniepertjes te dik. Wanneer je een beslag gebruikt, neem je een eetlepel beslag.

Haal het kniepertje uit het ijzer wanneer deze een mooie kleur heeft.

Laat het uitharden op een gladde werkoppervlakte,rol hem op of leg hem in een kommetje of vormpje.

Variatie 1: Gewoon lekker, voor 10 stuks (alleen voor kniepertjes, voor rolletjes voeg je 4 el water toe)

• 1/4 van het deeg
• sap van een halve limoen
• 1 el vanille extract
• 1 tl kaneelpoeder

Variatie 2: Grand Marnier, voor 8-10 stuks (voor kniepertjes en rolletjes)

• 1/8 van het deeg
• 4 el Grand marnier
• sap van een halve limoen

Variatie 3: Gemberbier, voor 8-10 stuks (voor kniepertjes en rolletjes)

• 1/4 van het deeg
• 5 el gembersiroop
• 1/2 el cola extract
• sap van een halve limoen
• 1 el vanille extract
• 1/2 tl kaneelpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder

Variatie 4: Pizza, voor 8-10 stuks (voor kniepertjes en rolletjes)

• 1/4 van het deeg
• 4 el tomatensap
• 1/2 tl oregano
• 1/2 tl tijm
• 1 tl basilicum

Variatie 5: Oosterse schoonheid, voor 8-10 stuks (voor kniepertjes en rolletjes)

• 1/4 van het deeg
• 2 el sinaasappelbloesem
• 3 el vanille extract of vanille likeur
• 1/2 tl kaneelpoeder
• 1/2 tl kardemompoeder

Variatie 6: Caribische droom, voor 8-10 stuks (voor kniepertjes en rolletjes)

• 1/4 van het deeg
• 5 el rum
• 1 tl kaneel

Variatie 7: Italiaanse gezelligheid, voor 8-10 stuks (voor kniepertjes en rolletjes)

• 1/4 van het deeg
• 5 el amaretto

Heb jij nog een lekkere variatie? Deel hem dan vooral!

Dol op koken (of eten)?

Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.