Rond de jaarwisseling eten we graag oliebollen. Ik vind ze heerlijk, maar vaak veel te sjompig…vol olie. Dan mogen ze oliebollen heten, maar daarom hoeven ze van mij nog geen olie te lekken wanneer je ze vast houdt. Ik ben wat kritisch wanneer het om eten gaat

Oliebollen zonder gist

Omdat ik wat gevoelig ben voor gist, heb ik mijn eigen recept voor oliebollen. Deze oliebollen zijn ook geen oliesponsjes, zijn vol van smaak, zacht in de mond en niet gelijk als een baksteen op de maag. Warm zijn ze het lekkerst, maar koud zijn ze ook nog prima te eten.

Ingrediënten voor ongeveer 40 oliebollen

• 4 eieren
• 120 gr suiker
• de schil van een citroen (geraspt)
• 1 snufje kaneel
• 1 eetlepel sinaasappelbloesem
• 500 gr magere kwark
• 0,2 l slagroom
• 500 gr bloem
• 1 pakje bakpoeder
• eventueel rozijnen, appel, ananas of kersen*

Bereiding

Klop de eieren en suiker door elkaar tot het mooi lichtgeel is.

Roer de geraspte schil, kaneel, sinaasappelbloesem, kwark en slagroom er door.

Meng het bloem en bakpoeder in een andere kom.

Maak een kuiltje in het bloem.

Doe het kwarkmengsel in het kuiltje.

Meng het goed, zodat er een mooi stevig beslag ontstaat.

Als je nog iets door de oliebollen wilt hebben voor de variatie (zoals rozijnen, appel, ananas of kersen), dan doe je deze nu door het beslag. De hoeveelheid is naar eigen smaak.*

Verhit de olie in een frituurpan. (Zelf gebruik ik geen mandje en een frituurpan waar het verwarmingselement niet in de olie zit, maar in de pan zelf zit. Met een schuimspaan haal ik de oliebollen er uit.)

Laat telkens een eetlepel beslag in de olie zakken en bak ze tot ze mooi goudbruin zijn.

Laat de oliebollen vervolgens uitlekken op keukenpapier.

* Voor wat variatie kun je rozijnen door het beslag doen, stukjes appel met wat extra kaneel, stukjes goed uitgelekte ananas of goed uitgelekte kersjes.

Tip: In plaats van stukjes appel of ananas door de oliebollen, kun je ook plakjes appel of ananas door het beslag halen en die vervolgens frituren. Tot slot kun je daar nog wat suiker en kaneel over strooien om het helemaal af te maken.

Dol op koken (of eten)?

Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.