Wanneer de pompoenen van het land komen en de blaadjes van de bomen vallen is het hoog tijd voor een heerlijke herfstige pompoentaart.

Herfst

De herfst vind ik altijd prachtig. Het zit zo vol levendige kleuren en heerlijke geuren. De pompoentaart is voor mij een echte herfsttaart. De taart heeft een mooie herfstkleur en hij ruikt ook zo zalig. De kleur heeft de taart te danken aan de pompoen…de geur komt vooral van het kruidenmengsel ‘pumpkin spice’.

Pumpkin spice

De naam ‘pumkin spice’ klinkt alsof er pompoen in zit, maar dat is dus niet waar. Het is een mix van specerijen die vaak gebruikt wordt wanneer je iets zoets met pompoen maakt, bijvoorbeeld pompoentaart. Hier kun je lezen hoe je ‘pumpkin spice‘ kunt maken.

Zoet of hartig?

De pompoentaart is zowel zoet als hartig. Pompoen is namelijk ook zoet en hartig tegelijkertijd. Hierdoor is de taart een heerlijk tussendoortje…vooral met een kop speciale warme chocolademelk. Maar met een bolletje roomijs en wat slagroom is het ook een verrukkelijk nagerecht.

Wel of geen gember

De een houdt wel van gember en een ander weer absoluut niet. Ikzelf ben dol op gember en gebruik dat dan ook graag. Ik maak mijn pompoentaart dus (bijna) altijd met gember (tenzij ik weet dat iemand de taart gaat eten die niet van gember houdt). Maar ook zonder gember is de taart nog altijd heerlijk.

Het recept voor pompoentaart

Ingrediënten:

• 300 gr bloem
• 50 gr suiker
• 200 gr bakboter (op kamertemperatuur)
• 1/2 ei
• klein beetje boter om het taartblik mee in te vetten
• 1-2 el ‘pumpkin spice’
• 1 klein scheutje olie
• * verse gember
• 400 gram pompoen (zelf vind ik flespompoen het lekkerst
• 1 appel
• 400 ml slagroom (het aantal houd ik altijd gelijk aan die van pompoen)
• 125 gram bruine suiker
• 1 1/2 ei

Zet de oven op 200ºC.

Doe de bloem en het suiker in een kom.

Snijd het boter in kleine blokjes en doe deze ook in de kom.

Breek 1 ei in een kommetje en klop deze door elkaar.

Doe de helft van het ei in de kom met bloem.

*Voeg eventueel nog 1-2 tl ‘pumkin spice’ toe.

Kneed alles in de kom tot je een mooie deeg hebt.

Maak een bal van het deeg en zet deze afgedekt in de koelkast (minimaal 1 uur).

*Doe een klein beetje olie in een pan waar een deksel op past. Snijd 2-3 dunne plakjes van de gember. Snijd de schil van de gember en snijd de gember heel fijn. Bak de gember heel kort.

Schil en snijd de pompoen. De pompoen snijd je in blokjes…de zaden gebruik je niet voor dit recept.

Doe de blokjes in een pan waar een deksel op past (*waar de fijngesneden gember ook in zitten).

*Bak de pompoen even kort met de fijngesneden gember mee, zodat de smaak van gember ook goed in de pompoen komt.

Doe er een klein beetje water bij, zodat de pompoen niet aan de bodem gaat vastzitten en niet gaat aanbakken.

Schil de appel en snijd ook deze in blokjes.

Doe de blokjes appel bij de pompoenblokjes in de pan.

Wanneer de pompoenblokjes gaar zijn (dan zijn ze zacht), kun je het water afgieten. Wanneer je geen gember hebt gebruikt, kun je het pompoenwater opvangen en bijvoorbeeld gebruiken om een lekkere pompoenthee te maken.

Pureer de pompoenblokjes samen met de appelblokjes.

Roer de bruine suiker en de ‘pumpkin spice’ door de puree.

Laat de puree goed afkoelen.

Smeer het taartblik in met boter.

Strooi een beetje bloem in het taartblik en zorg er voor dat al het boter een dun laagje bloem krijgt. De bloem die over is, klop je uit het taartblik.

Rol het deeg uit en bekleed het taartblik met deeg.

Breek het tweede ei in hetzelfde kommetje als waar het halve ei in zit. Klop dit nog even door elkaar.

Roer het opgeklopte ei door de pompoenpuree.

Klop de slagroom stijf.

Roer de slagroom door de puree, zorg er voor dat het een mooie egaal mengsel wordt.

Giet het mengsel in het taartblik, zorg er voor dat je niet boven het deeg uitkomt.

Druk de randjes van het deeg naar beneden tot je bij het mengsel bent.

Zet de taart in de oven. Het duurt ongeveer een uur voordat hij klaar is. Je kunt zien dat hij klaar is doordat de rand wat steviger wordt, maar het midden nog een klein beetje wiebelig is.

Laat de taart afkoelen.

Zet de taart minimaal 4 in de koelkast, zo wordt de taart ook mooi stijf.

Bewaren voor later

Vind je dit bericht leuk en wil je het graag bewaren voor later? Pin hem dan vooral op je Pinterest bord, zodat je het nog eens rustig terug kunt lezen. Hier onder staan een aantal ‘Social media icoontjes’, waaronder ook die van Pinterest. Hier kun je op klikken om te pinnen.

Maar misschien wil je dit bericht gewoon delen, dan kun je natuurlijk ook een van de andere opties kiezen…zoals Facebook, Twitter en LinkdIn.

Bewaren en delen wordt enorm gewaardeerd.

Dol op koken (of eten)?

Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.