Burmese kip is een gerecht wat ik lang geleden heb leren maken. Ik kwam het recept tegen in een boekje omdat ik geheel inspiratieloos was qua koken (dit kwam vooral omdat ik nog niet zo veel kookte en dus onervaren was). Dit leek mij wel wat. Door de jaren heen is het recept aangepast, zodat het meer naar mijn smaak is. Nog steeds maak ik het met veel liefde.

Lievelingsgerecht

Als de grote meid mag kiezen wat we gaan eten, dan kiest ze altijd Burmese kip. Ze is nu oud genoeg om wat meer in de keuken te kunnen doen. Dus nu gaat ze langzamerhand leren hoe ze haar lievelingsgerecht zelf kan maken. Hiervoor heb ik een speciaal receptenblad gemaakt, zodat ze het makkelijk kan aflezen. Dit receptenblad kun je hier gratis downloaden. Wie weet leert zij het dan ooit aan haar kinderen. 😉 Omdat ze er zo ontzettend dol op is, heb ik dit gerecht deel uit laten maken van ons 3-weekse menu.

Lees ook: Slim koken, de nieuwe insteek die veel bespaart

Lekker sudderen

Het is een simpel gerecht die echt ideaal is voor een relaxte zondag. Je doet alles in de wok en daarna doen de wok (en het vuurtje) de rest. Je hoeft alleen nog maar af en toe te controleren en eventueel om te scheppen.

Kruiden op voorraad

Het recept is echt een kwestie van even alles bij elkaar in de wok doen. Maar ikzelf vind het best irritant om telkens weer alle kruiden in mijn kruidenkastje op te moeten zoeken en telkens weer dezelfde kruidenmix te moeten maken. Ik maak daarom telkens een grote pot (deze was ooit van een gekocht potje met peperkorrels er in) vol kruidenmix. Zo heb ik een voorraad voor een flink aantal keer. Je gebruikt hiervoor de volgende verhouding:

1 chilipoeder/paprikapoeder : 8 kurkumapoeder : 2 kardemompoeder : 2 komijnpoeder : 2 korianderpoeder : 2 gemberpoeder

Het recept

Ingrediënten

• 2 el kokosolie (of rijstolie of zonnebloemolie)
• 4 teentjes knoflook
• 2 ui
• 1 el fijngesneden verse gember
• 2 stengels citroengras (of sap van 1 limoen)
• 3 laurierblaadjes
• 1 kaneelstokje
• ¼ tl chilipoeder (of pikante paprikapoeder wanneer je niet zo goed tegen pittig kunt)
• 2 tl kurkumapoeder
• ½ tl kardemompoeder
• ½ tl komijnpoeder
• ½ tl korianderpoeder
• ½ tl gemberpoeder
• 1 kg kippenbouten
• 1 bos kousenband (of 500 gr haricot verts)
• 3 zoete aardappels
• 2,5 dl water
• (eventueel een madame jeanette, om het scherper te maken…als je dol op pittig eten bent)

Bereiding

Doe olie in een grote wok/pan met een deksel.

Snijd ui in blokjes.

Doe deze in de wok/pan.

Snijd knoflook en gember in zeer fijne stukjes en fruit deze samen met de ui in de olie.

Plet het citroengras en snijd deze zeer fijn.

Doe deze er ook bij, samen met de laurierblaadjes en het kaneelstokje.

Meng alle kruiden in een kleine kom.

Deze kruiden kunnen nu in de wok/pan, meng het goed.

Doe de kippenbouten er bij.

Laat de kip rondom dichtschroeien.

Snijd de kousenband in stukken en doe deze ook in de pan (of de boontjes).

Schil de zoete aardappels.

Snijd de zoete aardappels in stukken en voeg ze toe.

Doe er wat water bij en schep goed om.

Doe de deksel erop en laat het ongeveer een half uur zo koken.
(voeg eventueel een hele madame jeanette toe als je van pittig houdt)

Doe de deksel er af en laat het koken tot de kip bijna van bot valt en het vocht bijna op is. (Tussendoor moet je misschien even wat water toevoegen als de kip nog niet gaar genoeg is.)

PS: Deze kip is heerlijk om te eten met roti.

Bewaren voor later

Vind je dit bericht leuk en wil je het graag bewaren voor later? Pin hem dan vooral op je Pinterest bord, zodat je het nog eens rustig terug kunt lezen. Hier onder staan een aantal ‘Social media icoontjes’, waaronder ook die van Pinterest. Hier kun je op klikken om te pinnen.

Maar misschien wil je dit bericht gewoon delen, dan kun je natuurlijk ook een van de andere opties kiezen…zoals Facebook, Twitter en LinkdIn.

Bewaren en delen wordt enorm gewaardeerd.

Dol op koken (of eten)?

Houd jij er ook zo van om te koken of om te eten? Kijk dan vooral ook op de pagina ‘Mama kookt‘.